Электрический парогенератор - это прибор, который преобразует воду в пар, используя для этого электрический ток. Происходит это в специальной емкости путем нагревания воды до парообразного состояния (до температуры 100°C), затем этот пар под давлением выходит наружу.

В зависимости от принципа работы электрические парогенераторы бывают ТЭНовые, электродные, индукционные.

ТЭНовый является наиболее простым. Вода в нем нагревается несколькими ТЭНами. Основным преимуществом парогенератора такого принципа работы является то, что пар не загрязняется продуктами окисления. А значит его можно применять для обработки продуктов питания. Минус такого парогенератора состоит в том, что на поверхности ТЭНа при использовании не подготовленной воды образуется накипь, вследствие чего повышается температура внутри самого ТЭНа и он может перегореть. Чтобы избежать этого, надо смягчать или омагничивать воду. Мощность у ТЭНового парогенератора регулируется исключительно ступенчато.

Электродный паронагреватель пропускает электричество через воду.Таким образом выделяется тепло, превращающее воду в пар. При его использовании надо строго следовать правилам техники безопасности. Из-за того, что температура электрода и воды почти одинакова, накипь на нем практически не образовывается. Нагрев воды здесь регулируется плавно путем изменения площади соприкосновения электрода с водой.

Вода в индукционном парогенераторе греется высокочастотным излучением. Пар получается идеально чистым, так как вода и нагревательный элемент не соприкасаются. Его единственный минус - дороговизна.